□ 本报记者 张莎沙 王岩

七月盛夏，金湖县吕良镇的芡实塘口，连片的芡实叶如绿色伞盖，一朵朵紫色的芡实花点缀其间。“合作社一共有5000多亩芡实，前不久刚完成移栽，月底就要忙活头茬采摘了。”创德兴旺芡实合作社负责人郑传德说。

金湖地处淮河下游，白马湖、高邮湖、宝应湖三面环抱，水域面积占全县三分之一。金湖是淮安重要的芡实产区，种植面积超3万亩，年产值3亿元。芡实有“水中人参”之美誉，种植规模虽然扩大，但产业发展却出现瓶颈，金湖如何破局？

品种选育：从“自留种”到“新品系”

品种是产业的根基，种源则是决定产业高度的“芯片”。

“以前农户都是自己留种，哪一塘收成好就留哪一塘，年年如此。时间一长，籽粒小、病害多，产量一年不如一年。”吕良镇孙集村干部陈德国说。过去，金湖芡实长期以农户零星经营为主，自留种现象普遍，品种退化和单一化问题突出。

好资源，不能卡在种子上。2024年，金湖县国尧产业集团联合苏州市农科院、江苏太湖地区农科所，共建金湖芡实亚夫科技服务工作站。苏州市农科院水生蔬菜团队是国内最早开展芡实资源收集和新品种选育的团队，早在上世纪80年代就开始系统研究，育成多个芡实新品系。工作站以此为依托，为金湖引进10个芡实新品系，推广绿色防控与杂交育种技术。

“同样的水、同样的地，新品种的表现完全不一样。”陈德国告诉记者，通过杂交选育，新品系的产量比传统自留种提升15%，且颗粒更饱满、色泽更均匀。

品种引进来，还要育得好、推得开。金湖同步建立标准化育苗基地，制定芡实种植技术规程，育苗、移栽、水肥管理每一个环节都有标准可依。从种源引进、杂交选育到标准化育苗、绿色防控推广，推动芡实品种改良从“点上突破”走向“面上覆盖”。

产品推广：从“一季鲜”到“四季香”

“脱完壳后，芡实需要在零下20摄氏度低温锁鲜，置于常温环境很快就会氧化发黑。”江苏大学食品与生物工程学院教授崔凤杰介绍，鲜芡实水分含量高、代谢旺盛，采摘后极易变质，严重限制了产品的销售半径和市场拓展空间。

2025年2月，苏芡农业产业发展有限公司与崔凤杰团队正式签约，攻关鲜芡速冻技术等一系列难点，目前技术已较为成熟，今年9月采收季就能投入使用。国尧产业集团则联合苏州市农科院、江苏大学等单位，将微波烘干、低频极化电场保鲜等专利技术应用于生产，成功将鲜芡实保质期延长至180天，并保留90%的鲜润口感。

保鲜期拉长后，企业不再受限于“现摘现卖”的时间窗口，有了从容研发新产品的底气。如今，即食芡实、芡实啤酒、芡实粉、芡实糕、芡实燕窝……十多款深加工产品陆续上市，将单一的干鲜芡实米拓展到即食健康食品、功能性保健品。吕良镇孙集村依托“苏芡”品牌，与高校合作开发出40余种精深加工产品，产品整体价值提升2.35倍，“苏芡”年销售额突破千万元。国尧集团布局京东、抖音及线下商超，“金芡”品牌年销售额突破3000万元。

采摘难题：从“弯腰摸索”到“1.67秒摘果”

“芡实采摘是个苦活儿，大热天在水里一泡就是6个小时以上。进入采摘季，每4至5天就要采摘一次，过了时限芡实就老了卖不上价。”郑传德告诉记者，每逢收获旺季，找采摘人手成了最头疼的事。

芡实采摘之难，一是劳动强度大，夏季高温，采摘工需长时间浸泡在水中作业；二是健康风险高，茎刺划伤、水蛭叮咬时有发生；三是劳动力严重断层，从业人员平均年龄超过55岁。而目前，国内芡实专用采摘设备尚属空白。

2024年底，苏芡农业产业发展有限公司与江苏大学机械工程学院正式启动芡实智能采收关键技术及装备研发合作。针对水下光照不均、水体浑浊等难题，袁浩教授团队开发融合水下双目立体视觉的识别算法，设计专用采摘机械手、研发钢缆悬索行走系统，为芡实采摘提供一站式解决方案。“目前设计单果平均采摘节拍为1.67秒，单台设备日作业12小时可采收鲜果约2吨，理论覆盖面积约198亩。今年采摘季我们准备实现样机下水实操作业。”袁浩说。

从“弯腰摸索五六分钟采一颗”到“1.67秒摘一颗”，数字背后，是金湖芡实产业从“人海战术”走向“机器换人”的关键一步。虽然从样机到规模化应用还有不短的路，但这台填补国内空白的“芡实机器人”，已然带着希望走在路上。